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你知道的薯

各种各样的薯，在我们的食谱里存在感十足。对碳水爱好者来说，富含纤维、饱腹感强的红薯和同家族的紫薯，以及别名马铃薯的土豆，都可以作为一部分主食的最佳替代品。

在广东潮汕地区，特别是汕头潮阳和揭阳揭西一带，春节时各家若招待亲朋好友，必有一碗清甜润喉的姜薯汤，代表着东道主的一片待客诚意。“姜和薯？”外地人乍一听，会以为这汤是用生姜和红薯一起煮出来的神奇组合。等真正喝到汤的时候，更有点纳闷。一片片略微卷曲的乳白色薄片在汤水中漂浮，味道甜脆爽滑，和姜或红薯都完全不一样。

和山药同属于薯蓣科的姜薯(Dioscorea alata L.)，有“小淮山”之称，它的口感有着类似于山药的嫩滑与爽脆，久焖后却比山药更绵柔糯软，还有一种特殊的清香味。姜薯是潮汕人置办年货的必备品，潮阳姜薯还入选了国家地理标志保护产品，但在潮汕之外，就不太容易经常吃到了。

和山药同属于薯蓣科的姜薯(Dioscorea alata L.)，有“小淮山”之称，它的口感有着类似于山药的嫩滑与爽脆，久焖后却比山药更绵柔糯软，还有一种特殊的清香味。姜薯是潮汕人置办年货的必备品，潮阳姜薯还入选了国家地理标志保护产品，但在潮汕之外，就不太容易经常吃到了。

如果要吃得更丰盛，就把姜薯片煮在桂圆、白果、莲子、薏米、百合等各种食材同煮的“五果汤”里（各家的配方不一定相同，有的会加岭南特产的亚答子，QQ的口感很像椰果），冬天可热食，夏日可冷食，甜而不腻，入口清润。